Dank ihres mehrsprachigen Hintergrunds hat Manuela Cohen an internationalen Schulen und Universitäten in Italien, den USA und der Schweiz verschiedene Sprachen unterrichtet. Zehn Jahre lang war sie Ausbilderin für Sprachlehrer an der Universität von Pavia, Italien. Sie ist auch eine erfahrene Lehrbuchautorin und hat zahlreiche Sprachkurse veröffentlicht, hauptsächlich bei De Agostini (Italien). Sie ist eine Befürworterin der zweisprachigen/mehrsprachigen Bildung.